Haşlanmış pirincin küçük bir kısmının bile, sanki çok daha tatmin edici bir şey yemişsiniz gibi, bazen sizde garip bir ağırlık hissi bıraktığını fark ettiniz mi?
HERE NEWS muhabirinin bildirdiğine göre, sırrın sadece kalorilerde değil, aynı zamanda basit bir numara ile kolayca değiştirilebilen nişastanın davranışında da yattığı ortaya çıktı.
Birçok beslenme uzmanı uzun süredir dirençli nişastadan bahsediyor ancak bunu mutfağınızdaki normal tahıllardan nasıl elde edebileceğinizi nadiren açıklıyor. Bu tür nişasta, diyet lifi gibi davranarak ince bağırsaktan çok az emilimle veya hiç emilim olmadan geçer.
Fotoğraf: Pixabay
Ekstra kalori kaynağı değil, mikrobiyom için besin haline gelir, bu da onu diyet menüsünde hoş bir konuk yapar. Buradaki paradoks, patates, pirinç veya makarnadaki bu tür sağlıklı nişasta miktarının sabit olmamasıdır.
Doğrudan ürünün pişirildikten sonraki sıcaklığına bağlıdır. Sıcak, taze pişirilmiş pirinç, çabuk sindirilebilen karbonhidratlarla maksimum düzeyde doyurulur.
Kan şekerinde keskin bir sıçramaya ve ardından açlık hissine neden olurlar. Pek çok kişinin görmezden geldiği, mutfakla ilgili yaşam tüyolarının yattığı yer burasıdır.
Garnitürü pişirdikten hemen sonra servis etmemeye, tamamen oda sıcaklığına kadar soğutmaya çalışın. Daha da iyisi, bir gece boyunca streç film altında buzdolabına koyun.
Soğutma işlemi sırasında nişasta molekülleri, yapılarını daha kararlı bir yapıya dönüştüren bir retrogradasyon sürecine girer. Bu soğutulmuş pirinç, daha sonra sebzeli bir tavada ısıtsanız bile vücudunuzda farklı davranacaktır.
Glisemik indeksi gözle görülür şekilde azalacak ve tokluk hissi daha uzun sürecektir. Geleneksel olarak, pişmiş bir porsiyon insanda uykululuk hissi uyandırıyor ve birkaç saat sonra atıştırmalık isteği uyandırıyordu.
Aynı çeşitlilik, ancak kaynatıldıktan sonra soğutuldu ve zerdeçal ve yeşil bezelye ile hafifçe kızartıldı, tamamen farklı bir his verdi – enerji ve yemekle ilgili uzun süreli düşünce yokluğu.Tüm nişastanın sihirli bir şekilde dirençli nişastaya dönüşeceğini düşünmeyin. Bir kısmı elbette normal kalacak.
Ancak dirençli nişasta oranını %20-30 oranında artırmak bile metabolizmaya ciddi bir yardımdır. Bu, özellikle tahıl veya makarnadan yapılan garnitürler olmadan diyetlerini hayal edemeyenler için önemlidir.
Bu yöntem sadece pirince uygulanamaz. Patates, arpa, karabuğday ve hatta makarnalık buğday makarnasıyla harika uyum sağlar.
Ceket patateslerini pişirin, soğutun ve ardından otlar ve doğal yoğurtla hafif bir salata yapın. Sonuç tamamen farklı bir beslenme profiline sahip bir yemektir.
Önemli olan tanıdık süreçleri denemekten korkmamaktır. Diyetle beslenme sadece reddetme üzerine değil aynı zamanda akıllı dönüşüm üzerine de inşa edilmiştir. Kapaklı basit bir tencere ve biraz sabır, bir düşman figürünü değerli bir müttefike dönüştürebilir.
Ayrıca okuyun
- Elmaları bütün olarak pişirirseniz ne olur: çekirdek sizi kuruluktan nasıl kurtarır?
- Buharlı pişirici olmadan balık nasıl buharda pişirilir: kevgir ve tava ile doğaçlama