Mercimek çorbası yapıyorsunuz, et suyunu güzelleştirmek için salça veya sirke ekliyorsunuz ve fasulyelerin neden bezelye gibi sonsuza kadar sert kaldığını merak ediyorsunuz.
Asidik ortam baklagillerin en büyük düşmanıdır; HERE NEWS muhabirinin haberine göre bu, kelimenin tam anlamıyla hücre duvarlarının yumuşamasını engelliyor ve saatlerce pişirmenin hiçbir faydası olmayacak.
Mercimeği yumuşatmanın sırrı, tüm asitli malzemeleri en sonunda, neredeyse hazır olduklarında eklemektir.
Fotoğraf: BURADA HABER
Bu tırmığa bastık, limon suyuyla baharatlı dal hazırlamaya çalıştık ve sonucu kremalı bir güveç değil, ezilmiş çakıl taşları gibi bir şey elde ettik.
Şimdi mercimekleri sade tuzlu su veya et suyunda tamamen yumuşaklığa getiriyorum ve ancak ateşi kapattıktan sonra domates püresini karıştırıyorum veya üzerine balzamik serpiyorum. Tadı derinleşiyor ve dokusu mükemmel bir şekilde kadifemsi oluyor.
Basit bir kuralı unutmayın: Başlangıçta tuz, sonunda asit ekleyin. Bu sadece mutfak tavsiyesi değil, neredeyse bir kimya kanunudur.
Deneyin ve çorbalar, ezmeler ve garnitürler için ideal temel elinizin altında olduğundan bol ve az pişmiş fasulyeleri sonsuza kadar unutacaksınız.
Ayrıca okuyun
- Kahve Artıklarını Gizli Bir Malzemeye Nasıl Dönüştürürüz: Sabah Öğütmesinin Büyüsü
- Fırınınız neden eşit şekilde ısınmıyor: bir kağıt parçasıyla unutulmuş bir ritüel